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Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis er goldgelbe bis leicht bräunliche ist.
Die Gurke schälen, längs vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Ebenso mit der Avocado verfahren. Die Tomaten und Champignons klein schneiden, die Zwiebel würfeln. Den Schnittlauch in grobe Ringe schneiden und Petersilie hacken. Kresse zufügen und alles gut in einer Schüssel vermischen.
Nun das Sesamöl und den Essig über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser aufgießen und nochmals gut durchmischen.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch ein wenig (ca. 1-2 TL) Sambal Olek hinzufügen.
Den Salat 5-10 Minuten ziehen lassen, mit warmem Fladenbrot und einem leichten Weißwein genießen.
Die Zutaten nach Geschmack abwandeln. Die Sesamkörner werden am Schluss einfach über den Salat gestreut.
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